八百裏秦川塵土飛揚
三千萬兒女高吼秦腔（qiāng）
一老碗擀麵（miàn）喜氣洋洋
沒有油潑辣子嘟嘟囔囔
陝西人，離不開秦腔，離不開麵條鍋盔，離不開油潑辣子。雖然（rán）現在我（wǒ）依然理（lǐ）解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但（dàn）它絕對是代表陝西民俗的縮影之一。聽到秦腔，我就會猛然（rán）想到陝西八大怪中（zhōng）“麵條像褲帶（dài）、油（yóu）潑辣子一（yī）道菜、鍋盔饃饃似鍋蓋（gài）……”
陝西人，離不開秦腔，離不開麵條鍋盔，離不開油潑辣子。雖然現在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦（qín）腔，但它絕對是（shì）代表陝西民俗的縮影之（zhī）一。聽到秦腔，我就會猛然想到陝西八大怪中“麵條像褲帶、油潑辣子一（yī）道菜、鍋盔饃饃（mó）似鍋蓋……”
陝西寶雞是生我養我的地方，這也（yě）就注定了我與家鄉的臊子麵、擀麵皮和熱攪團等麵食結下了不解之緣。在陝西西（xī）府家喻戶曉的普通（tōng）麵食當中，最有（yǒu）名的要數臊（sào）子麵和攪團了。從我離家上學到工作的這些年頭（tóu）裏，嚐遍了外麵大店小鋪的麵（miàn）食，卻終（zhōng）究難以覓到媽（mā）媽做的那種正宗的、久違的家的味道。
臊子麵講求的是：薄筋光（guāng）、煎（jiān）稀汪、酸辣（là）香，就是麵條（tiáo）要少而（ér）薄且要筋道，臊子麵的湯要（yào）燙、上麵的油一口吹不透還要突（tū）出酸和辣。五（wǔ）花肉切成小丁加入蔥薑（jiāng）大料及醋炒製成臊子（zǐ），再把豆腐過油切絲（或者（zhě）丁）、雞蛋攤（tān）成餅切菱形片，然（rán）後把胡（hú）蘿卜丁、豆角（jiǎo）丁、黃（huáng）花段、木（mù）耳碎加蔥（cōng）薑（jiāng）炒熟，最後熗湯（tāng）就是將（jiāng）所有待用料下鍋（guō），等麵條出鍋撈入（rù）碗中加湯（tāng）撒韭菜（cài）末即成。
家的味道，不僅傳承的是一門做飯手藝，而且傳遞的是一（yī）種“思念家和親（qīn）人”的情愫；家的味道，就是（shì）每逢過節期間（jiān）與親人團聚的味道……
文（wén）/圖 趙莉
